ТМ «LAGO» – виробництво, обладнане за останнім словом техніки. Молочний цех почав свою роботу у 2019 році. Проєкт розроблений відповідно до вимог Міжнародного Стандарту Управління Безпекою харчових продуктів ISO 22000.
Що це значить?
- Будівельні матеріали та роботи, які проводились, повністю безпечні для випуску харчових продуктів
- Інженерія цеху починається з власної свердловини та глибокого очищення води для виробництва
- Очисні споруди цеху передбачають повне перероблення відходів без забруднення навколишнього середовища
- Обладнання для виробництва продукції – TESSA Ізраїль.
Обладнання
Для перероблення молока підприємство використовує обладнання від одного з провідних світових виробників – TESSA, Ізраїль.
Призначено для дрібних і середніх підприємств. Зроблено з нержавіючої сталі, відповідно до європейських стандартів для харчового обладнання DIN і американського стандарту 3А.
Сировина
Для виробництва молочної продукції першорядну роль відіграє якість і чистота сировини.
Ми використовуємо тільки натуральне молоко класу “Екстра” без будь-яких консервантів або добавок від ТОВ «УМК».
Контроль якості
Вхідне молоко проходить контроль за показниками жирності й вмісту білка, але основний показник — це показник чистоти молока і здоров’я тварин на фермі, відсутність сторонніх хімічних домішок в сировині.
Наше молоко повністю відповідає критеріям Екстра!
Важливо і те, що молоко охолоджується прямо під час доїння. Постійна температура +3 .. + 6 ° C зберігається до моменту надходження молочної сировини до нас (ДСТУ 3662-97).
Молоко екстракласу — це один із сортів молока, він є найкращим за всіма критеріями. Основні гігієнічні показники: бактеріальна забрудненість — до 100 тис. КУО / см3, соматичні клітини — до 400 тис. / См3. Таке молоко найцінніше, корисне і дороге.
Закваски
Для виготовлення кисломолочних продуктів на виробництві, ми використовуємо натуральні заквасочні культури і ферменти італійського, французького та швейцарського виробництва Danisco (Франція) і Chr. Hansen (Данія).
У йогуртах питних і термостатних використовуються наповнювачі, що не містять в своєму складі ГМО, крохмалю та штучних консервантів. Замість крохмалю в якості згущувача для фруктової основи виступає натуральний пектин.
Процес
Якщо ми сьогодні закупили та доставили в цех партію молока, то сьогодні ж і починаємо виробничий процес. Тобто не змішуємо і не відстоюємо молоко з різних партій.
Робимо невеликі партії готової продукції, тому «LAGO» – це завжди свіжий, смачний і максимально корисний продукт.
Логістика
Ми контролюємо весь процес виробництва: від перевірки прийнятого з ферми молока, переробки, упаковки, до логістики для магазинів. На всіх етапах контроль виробляють фахівці з лабораторії «LAGO».
Ми самі доставляємо продукцію в магазини і своїм партнерам, щоб ви отримали найсвіжішу продукцію!
Асортимент продукції, що випускається за класичними рецептами (згідно з затвердженими рецептурами ДСТУ України) без додавання консервантів та згущувачів:
- Молоко питне від 2,5% до 6% жирності
- Вершки пастеризовані від 10 % до 30% жирності
- Кефір питний та термостатичний від 1,5 % до 4% жирності
- Сметана від 15% до 20% жирності
- Йогурти класичні, йогурти з наповнювачами термостатні, йогурти з наповнювачами питні від 2,5 % до 3,2 % жирності
- Творог класичний
- Молоді сири — адигейський, бринза, качотта з травами, шевр класичний та з травами.